Il liquore al caffè deve la sua fortuna alla geniale intuizione di Ugo Borghetti che unisce alcol e caffè e dà inizio ad un nuovo primato italiano nella tradizione italiana. Scopriamo la ricetta originale
L’idea di Borghetti, di creare un liquore al caffè, risale all’Unità d’Italia, quando era in costruzione la tratta ferroviaria Ancona- Pescara. Borgetti, barista di Ancona, decide così di offrire ai passeggeri della tratta la sua miscela, riscuotendo enorme successo tanto da ampliare il business. La ricetta originale era una mescola di caffè arabica, caffè robusta e liquore, si può preparare a casa perché non è un distillato ma un preparato miscelato in base alcolico.
Ingredienti per il liquore al caffè:
- 200 g di zucchero
- 300 ml di acqua tiepida
- 300 ml di alcool puro (a 95°)
- 210 ml di caffè espresso (circa 7 tazzine)
- 2 g di vanillina
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Procedimento
- In una bottiglia da 1 litro sciogliere lo zucchero in acqua tiepida e aggiungere gradualmente il caffè e l’alcol e lasciar riposare per dodici ore.
- Trascorso il tempo di riposo aggiungere la vanillina e acqua fredda fin quando non sarà colma la bottiglia.
- È necessario far riposare il liquore per almeno 40 giorno al riparo da luce e in un luogo fresco e asciutto.
- Agitare leggermente prima di consumarlo, e servire a temperatura ambiente o fresco con ghiaccio