Castagnaccio: la ricetta originale

Tipico delle zone con abbondante produzione di castagne, il Castagnaccio è un dolce dalle origini e dagli ingredienti popolari. Tuttavia il sapore non conosce ceto sociale!

Il Castagnaccio ha origini contadine, era tipico delle campagne toscane nel 1500. Infatti, con i suoi pochi ingredienti (semplicemente mescolando acqua e farina di castagne) veniva fuori un piatto energetico e gustoso anche per il giorno successivo.

La tradizionale ricetta del Castagnaccio è senza zucchero, senza uova e senza burro, perfetta, quindi, anche per intolleranti e vegani.

Ingredienti per il Castagnaccio:

• 500 gr di farina di castagne di ottima qualità
• 500/ 550 gr di acqua
• 120 gr di uvetta sultanina
• 100 gr di pinoli
• 1 rametto di rosmarino
• un pizzico di sale
• un filo d’ olio extravergine

Procedimento:

1. Ponete l’uvetta in ammollo in acqua per circa 5 minuti, mentre versate in una ciotola farina di castagne a cui aggiungerete il sale e l’acqua a poco a poco.
2. Mescolate il tutto con una frusta in modo da amalgamare bene il tutto.
3. Aggiungere poi all’impasto uvetta, pinoli e rosmarino, avendo cura di conservarne una quantità giusta per la guarnizione.
4. Versate l’impasto in una teglia unta con un filo d’olio extravergine e aggiungete in superficie i pinoli e l’uvetta messa da parte e gli aghi di rosmarino.
5. Cuocere in forno statico a 180° nel ripiano centrale del forno per circa 25 – 30 minuti.
6. Sfornare e consumare non appena si sarà completamente raffreddato.
   

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